Tiramisu, geht echt schon wieder

Tiramisu, das Bild auf speziellen Wunsch
ausgetauscht

Tiramsiu (ital. für ” ziehe mich hoch”) war total von gestern weil sattgegessen. Deshalb ist das Rezept und auch der Gedanke daran, mindestens ein Jahrzehnt in der untersten Laden verschwunden. Ich “ziehe es hoch” wiederbelebe es, weil einfacher, simpler und echt gut ist das Tiramisu und Überraschung, es geht echt schon wieder!

Manner Biskotten
Kaffee mit Schuss Rum
1 Becher Mascarpone
10 dag Staubzucker plus 1 Pkg Vanillezucker
4 Bio Eier
Die Eier trennen und mit je einer Hälfe vom Zucker aufschlagen, alles mit der Mascarpone zusammenrühren und mit den in Kaffee getränkten Biskotten in eine Form schichten. Kühl stellen und mit einer dicken Schicht Kakaopulver bestreuen.

Cranberries, jetzt koch ich euch ein

Cranberries mit Gewürzen einkochen

Cranberries abgefüllt

Der Obstmann betont extra wie kalziumreich die Granadillo ist und Vitamine sowieso. Sachen gibt´s jetzt nämlich, interessant. Passionsfrucht, klar. Da fällt mir die gleich eine Pavlova ein, die das Fräulein so gut mit Passionsfrucht und Bananen macht – aber dazu besteht kein Anlass,  und die Asperln – es mischt sich eine weitere Kundschaft im Lodenmantel ein – ja die kennt man ja heutzutage gar nicht mehr – oja, ich schon, hab ich doch eine Extraeinladung zum Asperl-Pflücken vom Onkel Rudi, hat sich aber noch nicht ergeben. Und ob weiß ich auch, wie die schmecken, nach dem ersten Frost vom Baum gepflückt, entfernst du den Stiel aus der Frucht und zuzelst das Asperl aus. Süsslich-herb mit – Achtung –  kleinen Kernen drin – himmlisch wie Apfelmuss mit Hagebutten. Aha, und Cranberries, sieht du, jetzt sind sie frisch, jetzt koch ich sie ein. Mit Orangen und Rotwein. Der Thanksgivingtruthahn freut sich sicher!

1/2 Kilo Cranberries

1/4 Kilo 2:1 Einkochzucker
Schale und Saft von einer ganzen unbehandelten Orange
1 Zimtstange
Nelken 
1/8 Rotwein
Beeren mit Zucker mischen, Orangenschalen und Saft dazu und mit den Gewürzen ca. 20 min einkochen. In Gläser abfüllen.
Neu am Obststand:
Granadillo

Passionsfrüchte

Asperln (oft auch als Mispel angeschrieben)

Die Sonne am Brot mit Omlette

Omletteschwarzbrottoast

Die paar Lernwörter und die Ansage sind durch einen Anruf den der Himmel schickt jetzt doch geübt: “Der Himmel ist grau. Der Wind pfeift. Der Regen rauscht. Alles ist nass. Heute hat Lukas den gelben Regenmantel an. So ist er für die Autofahrer besser zu sehen.”Bis auf Regen & rauscht trifft auch alles zu, also zaubern wir uns die Sonne aufs Brot: Omletteschwarzbrottoast
Für 4 Toasts:
6 Eier mit mit einer Hand voll Parmesan, Schuss Schlagobers, frischer Petersilie und Paradeisern verquirlen, in einer Pfanne Butter und Zwiebel erhitzen, die Omlette darin braten und auf gebutterten getoastete Schwarzbrotscheiben essen.
Es gibt auch die Variante ohne Zwiebel, dann stichst du mit der Gabel eine Knoblauchzehe auf und verteilst damit die Butter beim Schmelzen gut in der Pfanne. Den Knoblauch dann zur Omlette geben.

na denn´s

denn´s Biomarkt

Heut war Biohochzeit. Seit heute heißen alle sechs Maran´s jetzt denn´s. Denn´s kommt von dennree (dennree alimentaire) – was soviel heißt wie Grundnahrungsmittel. Mareike, die blonde Tochter vom Münchner Gründer und neue Chefin entspricht ganz der angepeilten Käuferschicht: 30-50 Jahre, weiblich, gönnt sich den Bioaufpreis aus Überzeugung. Wer sich im Shop umschaut stellt gleich fest, ja das stimmt wirklich. Eine Dame macht drauf aufmerksam, dass sie sich mehr Produkte aus Österreich wünscht. Spanische Bio-Paprika in der Lindengasse sind doch ein bissl weit her geholt. Dem Wunsch schließ ich mich gleich an, bring die Naturkost zur Kassa, checke aus der Garage aus und fahre die Demeterware mit dem Benziner nach Hause. Na denn´s.

Maran ist jetzt denn´s in:
Wien 7, Kaiserstraße 57-59
Wien 3, Landstr. Hptstr.37
Wien 7, Lindengasse 13-15
Wien 16, Ottakringer Straße 186
Wien 2, Taborstraße 10
Perchtoldsdorf, Brunnengasse 1-9

Denn´s Biomarkt

Orangen-Linsen-Karotten Suppe wird gelöffelt

 

 

Geh bitte.  Jetzt ist schon wieder ein Kommunikationsfehler aufgetreten. Überprüfen Sie die Einstellungen und starten Sie den Druckvorgang erneut. Fortsetzten. Der Drucker ist bereit. Druckt. Es ist ein Kommunikationsfehler aufgetreten. So ist das ja oft mit den kabellosen Verbindungen, nicht nur beim Drucken. Fehler Nr. 306.  Stellen Sie sicher, dass der Drucker eingeschaltet ist und ordnungsgemäß, ja eh! Möchten Sie den Druckvorgang jetzt fortsetzten? Na, no na, keiner will am Abend noch am Mond fliegen. Starten Sie den Druckvorgang anschließend erneut. Da kriegst ja Junge. Es ist jetzt echt wichtig. So, jetzt reichts. Dokument wird gescannt und, ja! Erlösung, jetzt wird die Suppe gelöffelt:

  • 1 Bund Karotten
  • 2 handvoll rote Linsen
  • 3 Orangen
  • 1 Stück Ingwer
  • Salz
  • Suppenwürze
  • 2 kleine Zwiebel

Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen. Stück Inger und Karotten schälen und in grobe Stücke teilen, dazu. Mit 1/4 Liter Suppe oder Wasser mit Suppenwürze (Suppito)  aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme 10 Minuten dünsten. Die Linsen dazu und weitere 10 Min leicht köcheln. Am Schluß Orangen auspressen und dazu. Mit dem Stabmixer – nicht zu fein – pürieren. Würzen.

Linsensuppe

Linsensuppe Linsensuppe Linsensuppe

Nahaufnahme Fisch

Fisch und Gemüse

Neben mir sitz eine echte Krimiautorin, im Nebenberuf. Und stellt schöne Fragen. Nein, nicht mir, sondern dem Vis a Vis. Was das Abscheulichste am London Aufenthalt war, will sie vom Teenager wissen. Naja, vielleicht recherchiert sie ja für Ihren nächsten Thriller oder überbrückt den Zwischengang oder so was in der Art. Es kommt wie erwartet, weil was soll schon abscheulich gewesen sein: mann nimmt die lange Schlange beim Arsch & Friedrich Geschäft (Abercrombie!) doch gerne in Kauf, pfeift auf das schlechte Wetter für eine Abstecher zu “Jack Wills” (die Brit Version von Abercrombie), findet die Kulturtermine urLOL, weil dann gehts zu “All Saints”. Nein, wenn überhaupt, dann wollte man nicht zu oft und vor Allem nicht zu nah fotografiert werden. Bitte schön, nah fotografiert hab ich hier nur den Fisch.
Paradeiser, Knoblauchzehen und Zellerstücke zuckern und in einer Pfanne mit Olivenöl und frischem Thymian 10 Minuten anschmurgeln. Wenn es zu sehr spritz (die Paradeiser nämlich) mit Alufolie abdecken. Dann das Gemüse raus und den bemehlten Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten, dann kurz umdrehen darin braten. Alles andere als abscheulich.

Osso Bucco – jeder will!

Osso Bucco

Osso Bucco Scheiben in Olivenöl kurz anbraten und beiseite legen, im selben (großen!) Topf zuerst die Zwiebel, dann das geschnittene Gemüse anschwitzen und mit 1/4 Weisswein löschen. Kurz köcheln. Die Osso Bucco Stücke wieder dazu und mit 2 Dosen geschälten Paradeisern (ich hab zufällig Dosen mit kleinen Paradeisern von “Mutti” erschwischt, passt hervorragend) und ein bissl Paradeismark, zugedeckt 1-2 Stunden köcheln lassen. Salzen. Eine Gremolata aus 1/8 Butter mit der Schale von 1 Zitrone (ungespritzt), frischem Basilikum, Petersilie und Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken und kurz vor dem Anrichten die Hälfte davon in den Topf rühren, die andere Hälfte für jeden der noch will auf den Tisch stellen Und ich sage nur : jeder will!
Einkaufsliste:
6 Osso Bucco – Scheiben von der Kalbshaxe (gibt´s z.B. bei Radatz appetitlich Vakumverpackt )
1 Stangensellerie
3 Karotten
1/2 Zeller
1 Tasse Champion
1 frische Knoblauchknolle

1 unbehandelte Zitrone
frischer Basilikum, frische Petersilie
Osso Bucco im Topf köcheln
Gremolata, unbedingt!


1 Baguette zum Dazuessen

Bananenbrot, warum nicht

Bananenbrot

Volksbegehren unterschrieben, Termin für Reifenwechsel vereinbart, Schuljausenbestellung bis Weihnachten abgegeben, Bananenbrot gebacken, warum nicht?

3 reife Bananen zerdrücken
mit 2 Eiern
1 1/2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 1/2 Tassen Mehl
1 Tasse gehackte Nüsse
1 Packerl Vanillezucker
1 Packerl Backpulver
Prise Salz

Bananen zerdrücken und mit allen Zutaten gut verrühren, in einer Form bei 180 Grad 45 Min backen.

Clubsandwich zum Beispiel!

Clubsandwich

Das mit dem Eislaufen hat sich seit hundert Jahren nicht verändert, denk ich mir. Die Kriechkälte, du quetscht Dich in die engen Schuh, gibst die Thermos bei den Garderobenwärterinnen ab, fahrst halt ein bissl im Kreis und so, schaust dich um und es ist haargenau wie früher. Die Bande wo die Sägespäne schon rauskommt, der schwarze schon leicht aufgerissene Gummiboden rund um den Platz, die Eismaschine, die wenn sie daherkommt eine Wasserrutsche hinter sich her zieht, in denen die Kleinen so gerne baden, die Eishockeytypen mit Ihren aufgekrempelten Sweatern, Canadiern und Bremsscherzen, die Eisprinzessinen mit Legwarmers und Samtröckchen, die Belcredi und Bankhofer-Eistänzer mit Schalkrawatte und Sakko, die halbstarken Ordner, die Hansi Hinterseer Musik und Klassikkonzert. Dazwischen wir, geschliffene Kufen und mutige Figuren, guckst du! Bist du auch eine Eisprinzessin, fragt mich dann eine kleine mit Wikifrisur unterm Helm: sicher, sag ich, und du weisst ja gar nicht was ich sonst noch kann: Clubsandwich zum Beispiel!
2 Toasts
eine mit Butter bestreichen und Schinken drauf
die andere mit Colmans Mustard (oder anderem scharfen Senf) und mit in Zitronen und Salz marinierten Avocadoscheiben plus Petersilie belegen, diagonal halbieren, Türme bauen und aufspiessen!

Eislaufplätze, sehr zu empfehlen:
Eislaufverein
Engelmann
Happyland
Stadthalle (indoor)

Süsses und Saures

Halloween Gansl gebraten

Logisch, dass wir wegen der paar Zähne, Firlefanz und Masken zuerst zum Libro pilgern, weil  der “Faschingsprinz” am 31.10. ist der doppelte blanke Horror. Und weil das Wunderkind in der digitalen Spieleabteilung den dort getroffenen Schulfreund beraten muss, der während seine Mama am Gericht ein paar Akten durchgeht, sich mit seinem “DS i” ein bisschen still beschäftigen soll, ist sie dort hängengeblieben und hat sich in SIMs 3 verliebt. Diplomatisch mit einem Taschengeldvorschuss bis Ostern erledigt, länger wollte ich mit meiner fast gebrochenen Zehe nicht herumstehen. Außerdem war die Gans im Rohr und die 1 1/2 Stunden fast vorüber, sie umzudrehen.

Halloween Neffen

Backrohr auf 180 Grad auf Unter/Oberhitze vorheizen:1 Weidegans, waschen und trocknen, mit 3 angestochenen Mandarinen und frischem Thymian füllen, mit Salz und Orangenschalen (Zesten) einreiben, in einer Gusseisenen Form mit 1/4 Liter Wasser und 1/4 Liter Weisswein zuerst 11/2 Stunden auf der Brustseite braten. Wenn Flüssigkeit zu schnell verdunstet, event. aufgiessen. Dann umdrehen, geschnittenes, geschältes Gemüse dazugeben und 1 1/2 Stunden, jetzt Brust nach oben, weiterbraten.
In der Zwischenzeit:

3 kleine Hokaidokürbisse waschen, halbieren, Inneres entfernen, in Spalten schneiden und auf Backpapier 1 Stunde weichbacken.

Rotkraut:Butter im Topf schmelzen und mit einer handvoll Zucker karamelisieren. 2 geschnittene Zwiebel glasig schwitzen und mit einem ganzen geschnittenen Rotkraut und Orangensaft eine Stunde weichdünsten. 1 ganzer Apfel reinreiben.
Wieder zur Gans: werden die Bügeln oder Flügeln zu dunkel, mit Stanniol abdecken. 10 Min rastenlassen, den Bratensaft entfetten (1/2 Liter Fett abschöpfen) und mit dem Gemüse nochmals aufkochen und in ein passendes Gefäß füllen. Gans aufschneiden (ab besten mit einem scharfem Messer) und servieren.

Zutaten:
1 Weidegans
3 Mandarinen

Halloween Kürbis

1 Orange
frischer Thymian
Wurzelwerk
1/4 Weisswein
1/4 Wasser
Salz, Pfeffer

Rotkraut:
3 Zwiebel
1 handvoll Kristallzucker
1 Rotkraut
Saft von 1-2 gepressten Orangen
1 geriebener Apfel mit Schale
Salz

Kürbisse:
3 kleine Kürbisse
Öl, Salz

Halloween Zwiebel in Zucker karamelisiert
Halloween Gans nackt
Halloween Rotkraut