Zwetschkenbusserln Kekskurs #6

ZwetschkenbusserlBackpapierBacken mit Vicky, Josef, Jojo und ToniKekse für´s Ronda

Für die Farbbeilage der Qualitätszeitung war eine Keksegeschichte zu machen und mir fallen gleich die Zwetschkenbusserln von meiner Urli ein, zu der wir eigentlich nie Nia gesagt haben, wie die anderen in der Familie. Nia hat neben den guten Genen für´s lange Leben (siehe auch Currymedaillons für gute Gene) viele Weisheiten und eben auch Rezepte hinterlassen, und ich höre sie durch ihre Nase mucksen, ein Art Räuspern zwischen den Augen. Diesen Tick hat Mucks-Urli im hohen Alter immer weiter ausgebaut und man konnte kaum mehr unterscheiden, ob sie zwischen dem Mucksen spricht, oder zwischem dem Sprechen muckst. Irgendwie muss das auch mit dem vielen Herumbussln, mucks, mucks, von Großer Tochter mit Mister Popeye, neuerdings und immer öfter bei uns zu Hause zu tun haben, die Zwetschkenbusserln habe ich jedenfalls nach einigen Telefonaten mit meiner Karla Omi, 94, der einzigen Tochter von seeliger mucks Urli Nia dann doch rausbekommen.

Karla Omi musste zuerst den Karajan leiser drehen, sie hat mich ja kaum verstanden was ich da will und gebeten, mich Tags darauf nocheinmal zu melden.

Am nächsten Tag, Omi, wirklich, sag einmal, so ungefähr, wie ist das mit den Zwetschkenbusserln? Dann hat sie mir eine handschriftliche Abschrift des Rezeptes angeboten, das sie mir doch mit der Post zusenden könne. Bitte, nur keine Gschichten, ich krieg das schon hin, glaub mir – mucks, mucks, rough cut und siehe da, meine ersten selbstgemachten Zwetschkenbusserln die ich für die Geschichte in der Farbbeilage probegebacken haben, waren genau so, wie – mucks – die von der Urli, und so einfach und fast schnell, die kommen auf die ewige Kekse Liste und mucks.

  • 250 g Dörrpflaumen in einer Müslischale mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen,
  • mit 100 g Kristallzucker aufkochen, pürieren,
  • ein – mucks – Spritzer Zitronensaft für die Urli, und
  • auf kleiner Flamme unter ständigen Rühren eindicken, daß ein Löffel davon fest auf einem Oblatengrund sitzen bleibt und nicht davonrennt.
  • Eine halbe Walnuss draufdrücken und
  • im Backrohr bei 100 Grad 30 – 40 Minuten trocken.

 

Ist theoretisch lange haltbar, praktisch sind die gesunden Frucht-Kekse sofort aufgegessen.

 

Ochsenschleppsuppe mit Sonderschliff

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Ob ich zu dieser Tageszeit über den Gürtel oder eher hinten herum in die Stadthalle fahre ist gehupft wie ghatscht, denn am frühen Nachmittag, ganz ohne Baustelle bist du in 10 Minuten vom Schule abholen mir nix, dir nix dort. Publikumseislaufen, unter der Woche, Achtung, nur bis 16.45! Dann sind nämlich die Eisprinzessinnen und Prinzen dran mit ihren strengen russischen Lehrern, die eine könnte wirklich eine in die Jahre gekommene Lisa Schüller sein. Wer sich nicht erinnert oder noch gar nicht auf der Welt war: in den 70ern, als unser Fernsehen noch FS1 und FS2 hieß, gab es einen wöchentlichen Russischkurs in der Flimmerkiste, ich immer sehr beeindruckt von der Kalinka Methode.  Jedenfalls schaut die eine Eislauftrainerin tatsächlich sehr russisch aus, eben Lisa Schüller mäßig und als wär das noch nicht alles, trägt sie auch noch Pelzhut dazu, Nastrovje! Beim Publikumslauf an diesem Nachmittag gezählte 7 Kinder am Eis in dieser tippi-toppi Eishalle, erstklassische Rainer Architektur, wohlig temperierte 18 Grad. Dass es den Eislaufshop zum jährlichen Schlittschuh-in-die-nächste-Größe-eintasuchen nicht mehr gibt, schade, die Kantine hat auch nur mehr am Wochenende offen. Die an den Rändern aufgebogenen und  leicht angetrockneten polnischen Wurstradeln in den Anker-Semmel zu Lila-Pause vermiss ich am wenigsten. Aber deswegen kommst du ja nicht, es ist diese besondere Atmosphäre, die Akustik, die blitzenden Kufen, der Geruch von kaltem Eis, die Lässigkeit, mit der hier zu sehr moderaten Preisen eine ganze Eislaufhalle nur dir gehört.

Die Temperaturen gefallen auch dem gerade gekaufte Ochsenschlepp in der Tasche, der hält es auch gerne aus, daß wir zwar pünktlich um 16.45 das Eis verlassen aber uns noch den Auftritt der jungen Eislaufkünstler geben. Während das Jungvolk darauf besteht, die Umbauarbeiten für die Trainingseinheit anzuschauen, den Eiswagen beim Glätten der Fläche, überleg ich mir schon, was ich mit meinem Ochsenschlepp nun anstelle und entscheide mich für Suppe!

Ochsenschleppscheiben rundherum anbraten, in einem zweiten großen Suppentopf eine gehälftete Zwiebel mit Schale auf der weißen Seiten dunkel anrösten, mit 2 l Wasser aufgießen, die angebratenen Ochsenschleppscheiben dazu, aufkochen lassen, Schaum abschöpfen, leise drehen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz dazu und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Dann eine halbe geputzte Zellerknolle, 3 Karotten, 1 Lauchstange dazu und nochmal eine Stunde weiterköcheln lassen. Suppe abseihen, Fleischstücke aus Ochsenschlepp lösen, Gemüse schneiden

und jetzt der Sonderschliff, mit Kräuterfritatten die feine Suppe löffeln!

Kräuterfritatten

Die Eisstadthalle, Öffnungszeiten und Preise 

 

 

Rough it, Cut it, love it

  • probiere immer wieder auch mal etwas Neues aus
  • schmecken kann man lernen, nach dem 11. Mal kosten wollen es Kinder auch
  • koche nach Farben, du wirst staunen wie gut die Blunze zu den Zwetschken passt oder die Erdbeeren zu den Radieschen
  • vergiss “man nehme”, “man stelle” oder “man müsste”, ab sofort tust du wie du willst!