Wunschsstrudel mit Rhabarber und Erdbeeren

IMG_6815Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

 

 

Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

Erdbeer Rhabarber Strudel mit selbstausgezogenem Sturdelteig

Diese Woche ist 2 x Post hereingestrudelt und in beiden ist mein Rhabarbersaft vorgekommen. Zuerst ein Mail von Max, er hat “Put a lot of LOVE in it” geschenkt bekommen findet es optisch sehr ansprechend, auch schon einiges ausprobiert aber,  @Rhabarbersaft, “….5 Stangen Rhabarber mit 200g Zucker ist außer süß leider nichts, schreibt er. Mit 100g + etwas Zitrone funktioniert es”. Danke für den Input Max, das schau ich mir gleich an. Dann schrieb Alex, sie bloggt auf ChiliundSchokolade und hat das “Put a lot of Love in it” sehr genau unter die Lupe genommen ….. und weiter…..”Den Rhabarbersaft muss ich nun in der Saison wöchentlich machen, so gut kam der beim Junior an. Zuerst dachte ich, das wird nicht genug intensiv, aber der Saft hat eine feine Säure und ist gut fruchtig ohne zu süß zu sein.”

Da soll sich noch einer auskennen, aber jetzt kommt sowieso die Elisabeth dran, denn ihr hab ich einen Rhabarber-Erdbeer-Strudel versprochen. Also hol ich mir am Kutschkermarkt genug Rhabarber zur Überprüfung von Saft und Herstellen von Strudel. @Max, der Saft passt für mich auch in dieser Rhabarbersaison und die 5 Stangen im Kochbuch entsprechen 500g Rhabarber, nur zur Sicherheit! und mach mich jetzt über den Wunschstrudel für Elisabeth her und sag das auch gleich dazu, NATÜRLICH kannst Du auch einen fixfertigen Strudelteig hernehmen, aber probier den selbstausgezogene doch auch einmal aus, der hat was.

Für den Strudelteig (nach Ingrid Pernkopfs Strudelkochbuch)

  • 150 g Weizenmehl
  • 15 g Sonnenblumenöl
  • 80 ml Wasser (lauwarm)
  • 1/2 TL Essig
  • 1 Prise Salz
  • Mehl (zum Verarbeiten)
  • Öl (zum Bestreichen beim Rasten)

Für die Fülle

  • 300 g Rhabarber (je nach Stärke sind das 2-3 Stangen)
  • 300 g Erdbeeren
  • 60 g Butterbrösel (halb Butter, halb Brösel braun rösten)

Zubereitung:

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, gut verrühren und auf einer bemehlten Unterlagen kneten bis eine glatte, glänzende Kugel entsteht, solange mit Mehl stauben, bis nicht mehr klebt. Kugel mit Öl bepinseln, in Küchenfolie eingewickelt eine halbe Stunde rasten lassen. Rhabarberstangen putzen, sprich die holzigeren Fäden abziehen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten einzuckern, das zieht die Flüssigkeit aus den Stangen. Ausgedrückte Rhabarber mit geputzten Erdbeerstücken und Butterbrösel mischen.

Mehl auf ein sauberes großes Geschirrtuch streuen, Teigkugel darauf auswalken- wenn kein Nudelholz zur Hand, einfach eine glatte Flasche nehmen – wieder bemehlen, mit den Handrücken und Fingern den Teig vorsichtig zu einem Rechteck ausziehen, das ungefähr einer Kurier Doppelseite entspricht, dicke Ränder wegschneiden, mit flüssiger Butter oder Öl bestreichen, Fülle auf das untere Teigdrittel und mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einem Strudel rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren und im vorgeheizten Backrohr 30 Minuten bei 180 Grad backen. Bin schon gespannt, was @Max dazu sagt!

Das Kochbuch zum Blog “Put a lot of LOVE in it” kannst du  ohne Versandkostengerne HIER BESTELLEN oder mit persönlicher Widmung hier im SHOP.

 

 

 

 

 

 

 

 

Oh wie schön ist Aderklaa

Schon die Zeitung in der Früh roch so gut nach Aderklaa, und in der Spargelgeschichte vom Leben-Teil auch noch einige Adressen und Orte für Ab-Hof-Verkauf aufgelistet und eben auch Aderlklaa, dem Ort so mancher Spargelträume. Den Janosch Fans unter euch kommt´s schon, war doch für den Kinderbuch-Tiger und den Bären “Panama” das Land ihrer Träume, alles schöner, besser, sind von zu Hause aufgebrochen, mit Topf und Angel, einen besseren Ort zu finden, haben sich mit einer Bananenschachtel selber getäuscht, kamen dorthinzurück woher sie kamen, es aber nicht kennen wollen, es eben für Panama gehalten und waren glücklich, einfach so.  Ein bissl so bin ich mir dann selber am Weg nach Aderklaa vorgekommen, meine Angel der Spargelgusto, mein Topf die die Vorstellung von lieblichen, weissen, knackfrischen Ab-Hof-Spargeln. Vorbei an Ikea Nord, Abfahrt Süßenbrunn, dann gleich rechts Aderklaa, mit einer mehr als gruseligen Ortseinfahrt, die ich so nicht sehen wollte. Wird eh alles von Spargelschildern verstellt, schaust halt nur auf die blühenden Raps Felder und schon sind da die Tore – auch sonn und feiertags geöffnet. Also rein zum Habrich-Bauern, Spargel in weiß und grün und noch ein paar Erdbeeren obendrauf. Und weil das Raps Feld gar so schön leuchtet noch ein paar Blüten davon, man weiß ja nie. Den Spargel geschält, in Salzwasser gekocht und eine einfache Sauce Hollandaise gemacht, vor der man sich auch nicht zu fürchten braucht. Und ich sage mir, der Spargel schmeckt doch besser, als wären es Bananen direkt aus Panama, und leben wir nicht im Paradies, jetzt zu Beginn der Spargelzeit und jetzt davon essen sollten so viel es eben möglich ist, weil wenn sie vorbei ist, soll mir dann keiner sagen, er hätte das nicht gewusst.

  • 2 Eidotter
  • 2 EL Weißwein
  • 250 g Butter
  • Prise Salz, 1 TL brauner Zucker

Über Wasserdampf mit einem Handmixer die beiden Dotter mit dem Wein schaumig aufschlagen und nach und nach die vorher langsam zerlassene Butter einrühren, bis das Ganze den Look und die Konsistenz von Vanillepudding erreicht, zuckern, salzen, über den weichen abgeseihten Spargel gießen, Rapsblüten drauf und wenn du jetzt noch einen Freund hast, brauchst du dich vor nichts zu fürchten.

Spargel beim Habrich Bauern von 7,- bis 12,- Euro pro Kilo ,

Eine gute Auswahl von Spargel AB-HOF Adressen

Spargel mit Hollandaise Alexandra Palla RoughCutBlog Put a Lot of Love in it

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Spargelbauer Habich in Aderlklaa

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Alexandra Palla RoughCUtBlog

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