Serviettenknödel mit Ei, der Weitling ist frei!

Bevor ich die vielen Semmelwürfeln, die ich gerade zusammenschneide in meinen Lieblingsweitling geben kann, muss ich warten bis er frei ist, denn der ist wegen der Ice Bucket Challenge, an der ja die Tage kaum jemand vorbei kommt, besetzt. Blond ist nämlich mit den Freundinnen in der Wiese, sie drücken Eiswürfeln aus den Formen ins Wasser, quietschen und kreischen. Ist ja nur eine Frage der Zeit, wann ich auch dran komm und finde, dass meine left-over Kaisersemmerln mir für die ordinäre Semmelknödelvariante wirklich zu schade sind, außerdem immer das Risiko, hält der Knödel, hält er nicht, da brauchst du dir beim Serviettenknödel eben gar keine Sorgen machen, noch dazu ganz ohne zusätzliches Mehl. Jetzt wird auch endlich der Weitling frei, jede Menge nasse Bikinis und Handtücher draußen, Milchmischung mit Ei über die Semmelwürfel drinnen. Zwiebeln in viel Butter anschwitzen, zu der Knödelmasse mit grob gehackter Petersilie dazu und dabei zuschauen, wie sich die Semmelwürfeln damit schön ansaugen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch – das Einbuttern ist rough cut auch nicht notwendig – die Knödelmasse schön mittig platzieren und mit dem Geschirrtuch zu einem festen langen Knödel wickeln. Die Enden binde ich mit einem Faden zu und als hätte ich es verschrien, werde ich zwischen dem ersten und dem zweiten Ende per Direktnachricht zur Ice Bucket Challenge nominiert, na bitte. Fairerweise fragt mich die Susi vorher, ich sag zu und sie “..und du sonst so…”, und ich gleich mit der Bitte keine Alu- oder Cellophanfolienvarianten bei Serviettenknödeln, weil sie will es gleich genauer wissen.
In einem großen Topf mit Salzwasser – mein Fundus hat dafür einen alten langen Fischkochtopf parat-40 Minuten schwimmend köcheln lassen. Den Serviettenknödel herausheben, abtropfen lassen, aus der Servietten rollen, gut auskühlen lassen, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in Butter schön braun und knusprig anbraten und mit 3 verquirlten Eiern übergießen, herrliche Knödel mit Ei!
Den Weitling kann ich gleich draußen stehen lassen, denn für die Ice Bucket Challenge hab ich angeblich nur 24 Stunden Zeit!

Für einen Serviettenknödel
5-6 altbackene Semmeln, gewürfelt
1/4 l Milch
3 ganze Eier
1 große weiße Zwiebel in 4 EL Butter langsam glasig schwitzen
gehackte Petersilie

Für die gerösteten Knödel mit Ei
ausgekühlten Serviettenknödel in Scheiben schneiden
in einer Pfanne in Butter knusprig braten
mit 2-3 ganzen verquirlten Eiern übergiessen, salzen, pfeffern




Pavlova, gleich gemacht, immer anders!

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Zu meiner Schulzeit haben die Professoren noch die Vetricek (Englisch) geheißen, ausgeschaut wie Margret Thatcher aber weit weg von th,  oder der Nedoma (Musik), flaschengrüner Trevira 3-teiler und Tannhäuser am Plattenteller oder die Mayer (Turnen), stets im dunkelblauen Faltenrock und Trillerpfeiffe um den Hals und sich sicher ganz streng an ein Lehrerdienstrecht gehalten. Das Schulgebäude hatte noch kein Tonstudio, Medienraum, Freiarbeitszone, Aufzug, Bauch-Bein-Po Studio, Experimentierklasse im Dachbodenausbau, sogar die Direktorin schaut aus, wie ein Schella Kann Modell. Früher eher wie die Frau vom Bundespräsidenten Kirschläger, der zu meiner Schulzeit gleich neben den Kreuzen in den Klassen von der Wand geschmunzelt hat. Der Miefekeller, in dem die Schulmilchsteigen zum Abholen waren, ist jetzt Musikfloor für die Schulband. So hab ich mit meiner ehemaligen Schule zum Tag der offenen Türe wieder Frieden geschlossen, denn gerade die Schüler haben mir in dem Zusammenhang auch einen sehr properen Eindruck gemacht und die Hoffnung besteht, daß, obwohl sich strukturell nicht viel ändert, immer das Gleiche dabei herauskommen muss. Fast so wie bei meiner Pavlova, denn auch wenn ich sie immer gleich mache, sie doch jedesmal anders wird – siehe auch Mai 2012 . Wobei, so gleich war sie diesmal gar nicht, denn Staubzucker statt Back- oder Kristallzucker. Schöner, cremiger, seidig glänzender Schnee, Schale von einer ganzen Bioorangen reinreiben, auf ein Backpapier drapieren, im Rohr bei 110 Grad ca. 1,5 Stunden trockenen, auskühlen lassen, dann 1/4 l Schlagobers mit 1 Packerl Vanillezucker schlagen, auf den getrockneten Eischnee darauf, mit Orangenstücken belegen und geröstete Erdnüssen drüberstreuen, nochmal Orangenschale für´s Aroma drüberreiben, ja Fraufesser und Herrfesser, bei mir es es nocheinmal gut gegangen.
6 Eiklar, 200 Gramm Staubzucker, 2 Bioorangen, geröstete Erdnüsse, 1/4 l Schlagobers, 1Pkg. Vanillezucker. Den fruchtigen Belag an die Saison anpassen. Super auch: Banane, Maracuja, Limette
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Pavlova Delight von Simply4Friends
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Igeltorte, hilft´s nicht, schadet´s nicht

Ich sag´s gleich, mit einem anderen Teig ist das eine super Torten-Tarte. Nicht, daß der Filo-Teig ganz falsch gewesen wär, aber eben nicht so der Richtige. In der Eile hab ich auch vergessen die Form einzubuttern, also kratz dann die Igeltorte da einmal heraus und bleib ernst dabei. Nicht wegen der Igeltorte, sondern wegen der Pillen, die nicht wirken. Nicht meine Pillen, sondern die von unserem lieben Freund. Der liebe Fraund hat sich schon im August die Schlankheitspillen bestellt, aus dem Internet. Das Tolle, bei genau diesen Schlankheitspillen – den Preis will er jetzt wirklich nicht verraten, man muß gar nix machen, kann weiter essen was man will und wie man will, ein bissl Bewegung schadet nicht, dann täglich eine Pille rein und, Wunder! Ob er, der doch jahrelang in der Werbebranche schon ist, vom Phänomen der Werbeente je gehört hat. Nein, da will er nichts davon wissen, diese Schlankheitspillen und sonst gar nichts. Jetzt nimmt er sie schon über eine Woche, fährt mit dem Zimmerradl weißgottwohin und nichts ist passiert, er versteht die Welt nicht mehr. Lieber Freund, sag ich, das kommt sicher noch, und dann purzelt´s nur so, du musst nur ganz fest daran glauben. Jetzt essen wir einmal den Igel, wenn ich den je aus dem Blech rauskrieg, hilft´s nicht, dann schadet´s auch nicht.
Tarteboden (Mürb oder Blätterteig – bitte kein Filoteig) in eine gebutterte Form, mit einem Mus von ca. 10 eingekochten Feigen und braunen Zucker bestreichen. Darauf eine Mischung aus 1/2 Becher Sauerrahm, 2 Eidotter und Saft einer ausgepressten Zitrone. Zimt. 15 Minuten bei 200 Grad vorbacken.
4 Eiklar mit 4 EL Kristallzucker (erst wenn schnee weiß ist) steif schlagen, in ein Backpapierstanizel, unten aufschneiden und Igelspitzen draufsetzten, auf die vorgebackene Tarte, nochmal ca. 5 Minuten ins Rohr und Zipfln bräunen!

Eine Woche am Meer ist perfekt. Wurstsalat.

Eine Woche am Meer ist perfekt. Eine Woche lang jeden Tag Krautsalat und Sachen aus dem Meer am Grill essen, eine Woche lang jeden Tag mit einem Tuk-Tuk in eine Bucht hin und dann wieder zurück fahren. Eine Woche lang einmal ein gutes Buch am Stück lesen und sogar ein zweites anfangen, eine Woche lang jeden Tag einen 5 Uhr Eiscafe – bitte nur Eiswürfel – aus dem Strohhalm mit braunem Zucker schlürfen, die Kristalle zerbeissen und dazu das einfachste und beste Inselgebäck knabbern wo gibt, eine Woche lang weder Föhn noch Conditioner brauchen, eine Woche nur in Zehensandalen über die spiegelglatten weißen Steine im Ort rutschen, eine Woche lang über Google Übersetzungen kroatischer Rezepte lachen, eine Woche lang keinerlei Kontakt mit Österreichischen Medien (außer ein bissl in Wifi Zonen ich-schau-ja-nur) oder Wahlplakaten oder sich eine Woche lang auf einen richtigen Wurstsalat daheim freuen!
Wurstsalat von Alexandra Palla RoughCutBlog
Knacker (Knackwurst) schälen und aufschneiden, mit Zwiebel, Gemüse wie Paradeiser, Gurken, Paprika mischen, wer will auch ein gekochtes Ei drauf, Essig und Öl – für mich immer Kürbiskernöl, salzen, pfeffern.

Auch ganz ähnlich
Saure Wurst, ein Wurstsalat an sich, ich-hab-was-im-Schüsserl Nudelsalat, langweiliges-hin-und-her-geriche-Salat

Palatschinken, rollen oder falten?

Mein Volksschulkind streckt mir den linken Unterarm entgegen, zum Beweis, wie gut sie schon meine Unterschrift fälschen kann. Aber machen würde sie das nie, versteht sich, hier, da soll ich zeichnen, für die Schulbuchaktion auf diesem Zettel da, macht Euro 21,80. Und eine kleine Fernsehjause wäre jetzt auch nicht schlecht, sie hat einen Riesenhunger, am besten 3 duftige Palatschinken wie immer, den Schokoaufstrich bitte zart und gleichmäßig, aber nicht ganz bis zum Rand, verstrichen und ja nicht gerollt, nur gefalten, staubzuckern wird sie dann schon selber. Nicht zu glauben, gefaltete Palatschinken !, von wem das Kind das nur wieder hat.
200ml Milch mit 1 Ei, 1 Dotter und 60g Mehl (mein neues LIeblingsmehl-Einkorn-Mehl bringt sich hier voll) gut verquirlen, in einer sehr heißen – am besten Gusseisenen Pfanne – hauchdünne Palatschinken rausbacken, mitwasauchimmer füllen, falten oder rollen und recht staubzuckern!
sehr ähnlich


sunny side up

Schinken mit Ei “sunny side up”

nein, natürlich ist das nichts neues, dass du sonn und feiertags gerne auch einmal ein bisschen länger schläfst, und dich dann pünktlich ab 10 Uhr mit sunny side up auf FM4, um eine pfanne schinken mit ei – sunny side up – was sonst, zeitung und orangensaft versammelst, aber immer wieder ein hochgenuss:

Sunny Side up, Sonn- und Feiertags von 10-13 Uhr
Spieße eine halbe Knoblauchzehe mit der Gabel auf und verrühre damit ein Stück Butter in eine Pfanne am Herd, dann nimmt die Pfanne einen Hauch von Knoblauch auf, brate Schinken darin beidseitig an, schlage 2 Eier rein. Gerade soviel braten, dass die Dotter noch schön zerfliessen wenn du sie isst. 
mit einer halben Knoblauchzehe die Butter in der Pfanne rühren

left oder right, pochiertes Ei auf Grün

pochiertes Ei mit Grün

Wir sitzen in der Kim-Kocht-Kantine, bezahlen grad, die Tür geht auf und während ich mir denk, süß die 3 Filmstudenten, erstarrt die Tochter im hellen Wahnsinn weil, Left Boy der Hip-Hopper, aber die Küche ist schon geschlossen und Links, Mitte und Rechts ziehen wieder ab. Bitte wer ist Left Boy? Aha, aha, aha, ahhjaa, Left Boy ist ja der Ferdinand Sarnitz, der verlassene boy ;-( vom André Heller, und, und und. Dann die Tochter: bitte wer ist André Heller, Schnucki ach Schnucki, Lichtermeer, Flic Flac oder Ö3? Aber bitte Left Boy, der spielt heut das erste Konzert seines Lebens im WUK, für alle, die noch Karten kriegen und gerne älter als 16 sind und bitte dreh doch das You Tube Filmchen von seinem Jack Sparrow Video die Spur leiser und wenn du dir vom pochierten Ei eins aussuchst, nimmst du dann left oder right ?
1 Packung Bio-Tiefkühlerbsen in wenig Zuckerwasser kurz aufkochen (2 Min), mit frischen Kräutern – sehr gut Minze – pürieren und würzen.
Wasser im Topf aufkochen, einen Wasserstrudel (Linksdrehend!! für Left Boy) mit Löffel drehen, Ei aus der Schale in die Mitte des Strudels gleiten lassen, ca. 2 Min köcheln. Rausheben und auf das Grün setzen. Olivenöl, würzen, event. Parmesan.

Heute gibt´s ein hartes Ei

hartes Ei, gewürzt

Waaas? Ich hab 28.862,- Euronen Schulden, nein noch mehr: 52.895,-, bin ich doch eine Erwerbstätige. Das ist meine aktuelle pro Kopf Verschuldung als Staatsbürgerin der Republik Österreich per 14.11. um 15 Uhr. Minus meiner heurigen Gutschrift von der Einkommenssteuer (ja, Geschäfte sind schon besser gelaufen), minus dem fälligen Bausparer, nein, das geht sich noch lange nicht aus. Ab morgen fahren wir weiter 8-spännig ins Armenhaus und pfeiffen auf den Rettungsschirm (übrigens mein Anwärter auf das “Wort des Jahres 2011):  heute gibt´s ein hartes Ei.
Ein gutes Ei 6-8 Minuten hartkochen. Mit frischem Pfeffer, Fenchel und Meersalz bestreuen.

Die Sonne am Brot mit Omlette

Omletteschwarzbrottoast

Die paar Lernwörter und die Ansage sind durch einen Anruf den der Himmel schickt jetzt doch geübt: “Der Himmel ist grau. Der Wind pfeift. Der Regen rauscht. Alles ist nass. Heute hat Lukas den gelben Regenmantel an. So ist er für die Autofahrer besser zu sehen.”Bis auf Regen & rauscht trifft auch alles zu, also zaubern wir uns die Sonne aufs Brot: Omletteschwarzbrottoast
Für 4 Toasts:
6 Eier mit mit einer Hand voll Parmesan, Schuss Schlagobers, frischer Petersilie und Paradeisern verquirlen, in einer Pfanne Butter und Zwiebel erhitzen, die Omlette darin braten und auf gebutterten getoastete Schwarzbrotscheiben essen.
Es gibt auch die Variante ohne Zwiebel, dann stichst du mit der Gabel eine Knoblauchzehe auf und verteilst damit die Butter beim Schmelzen gut in der Pfanne. Den Knoblauch dann zur Omlette geben.

JOJO´s Omlette mit Kräutern

Originalrezept ist aus dem aktuellen Billamagazin (Kompliment an die Redaktion des Mitbewerbers und das Food-Styling dort !!)”frisch gekocht” – das mit dem komischen Osterhasentoast am Cover- Seite 38:
3 Eier, 40g Parmesan, Kräuter (Schnittlauch, Kerbel, Estragon, Petersilie), Butter, 30g Ziegenkäse

Rough Cut Version heute von JoJo zubereitet:
4 Eier, 40g Parmesan, ein Schuß Schlagobers (macht die Omlette besonders flaumig), Petersilie
ja kein Ziegenkäse, weil voll wäääähhhhhhhhhhhh finden die Töchter.