Serviettenknödel, ein Knaller

Serviettenknödel ganz 

Ich hör mir geduldig Vorträge über Funken, Knallern, “Zack” und “Bumm” an und nein, es werden ausschließlich draußen die Teufelsknaller und Supererbsen auf den Boden geknallt, während ich aus diversen Hosensäcken und Jackentaschen Sägespäne raushole, in deren üppigen Betten die bunten und weißen Knallzuckerln lagern und: es wird bitte um kräftigen Nachschub gebeten, schließlich haben wir erst den Neunundzwanzigsten. Gerne, lass mich nur den Serviettenknödel noch fertigkochen, der braucht Vierzig.

1/4 kg altbackenes Weissbrot (entspricht 5-6 Semmeln) würfeln, mit 1/4 l Milch, 2 verquirlte Eier, 1 gehackter , angedünsteter Zwiebel übergiessen, gut durchrühren und ca. 1 Stunde stehen lassen.

Serviettenknödel, flaumig und zart

Masse fest in ein feuchtes Geschirrtuch rollen, Enden mit Spagat zubinden und ca. 40 Min in schwach wallendem, gesalzenen Wasser köcheln.

Weissbrotmasse gut eingewickelt 40 min im Wasser köcheln

schönes Pakerl wickeln und mit Spagat Enden verknoten

Weissbrotmasse auf ein feuchtes Geschirrtuch (Leinen oder Baumwolle)

Restlverwertung Kipferlschmarrn

Kipfelschmarrn

Die Brotlade geht nicht mehr zu, also mach ich was. Ich denk zuerst an Serviettenknödel aber in den Sackeln sind keine Semmeln nur ein halber Striezel vom Wochenende und 2 Kipferln. Und, Hand auf´s Herz, selbst hab ich den Kipfelschmarrn, den ich aus meiner Kindheit kenne, noch nie selber gekocht. Ich bin nicht so die Süsse in dem Sinn. Ich schneide also den Striezel und Kipferl in Scheiben, übergiesse das mit 1/4 l Milch in dem ich 2 Eier und 2 Dotter plus 1 Packerl Vanillezucker verquirle, ansaugen lassen und ab in eine gebutterte Form. Im Rohr bei 200 Grad 20 Min backen und mit dem Schnee der 2 Eiweiss nochmal 5 Minuten überbacken.
Du brauchst:
1/2 Striezel und 2 Kipferln (oder Brioche was dieser Menge entspricht)
1/4 l Milch
4 Eier
1 Packerl Vanillezucker
Butter für die Form

Kipfelschmarrn aus dem Rohr genommen