Kann jetzt nicht sprechen…esse gerade Rindsroulade !

Mein Wow (kommt doch von “World of Warcraft”, oder?) des Tages: bei der anzurufende Dame geht´s grad nicht und sie schickt mir in der Sekunde ein freundliches Kann-jetzt-nicht-sprechen-SMS-weil…. , ist das die neue feine Handyhandwerkskunst ? Die korrekte Vorzimmerdame des Körperfunks, die einen Anrufversuch per Zeigefinger Wisch und Tupf ein klares SORRY erteilt. Oder die neue Miss Iphonepenny, die den Zeitpunkt für das Gespräch wann ICH es führen will mitteilt, die elegante Abwehrwaffe für “Der Anrufball-bleibt-schön-bei Dir”. Andererseits, wer weiss. Noch bevor ich die Rindschnitzln mit Senf bestreiche, schau ich in mein Handymenü und wirklich: Einstellungen-Telefon-Mit Nachricht antworten, das muss es sein und geb gleich ein: Kann-jetzt-nicht-sprechen…..esse gleich Rindroulade!
Auf 6 kleinere Rindschnitzl scharfen Senf direkt aus der Tube drücken, zusammenrollen, mit Spiess (Zahnstocher) fixieren, in einem Topf anbraten, herausheben, im gleichen Topf 2 Bund geschälte Wurzelwerkstücke und 10 dag Speckstreifen anbraten, mit 1/4 l Rotwein und 1/8 l Wasser (oder Suppe) löschen, 2 EL Paradeismark einrühren, Rouladen einlegen, würzen (Salz, Pfeffer, Thymian) und ca. 1/2 – 1 Stunde langsam dünsten. Flüssigkeit korrigieren.
Tipp: wenn der Saft zu flüssig ist, mit 2 TL Mehl, oder Stärkemehl bissl eindicken. Dabei einige Löffel Saft in eine Kaffeetasse geben, mit Mehl glatt verrühren und dann erst in den Topf, so bilden sich keine Klumpen.
Klassische Rindsrouladen: Rollercoaster Rindsrouladen, April 2012

Rollercoaster Rindsrouladen

alles was man für Rindsroulanden braucht

Der Höhepunkt der Woche wird sicher die für morgen angekündigte Paketzustellung der YoYo Factory. Das muss man dem Kind schon lassen, wenn, dann ordentlich. Badeentensammeln war gestern, ScoobyDoo Bänder knüpfen vorgestern und Sprossenkeime züchten vorvorgestern. Jetzt also JoJo spielen, und Leute, ehrlich, am Material darf bekanntlich nicht gespart werden und ich hol letzthin das Super-Leucht JoJo und schneid gleich beim Auspacken die Trick-DVD mit der Schere durch. Kann passieren, sorry. Aber die Trickfiguren Sleeper, Rock the Baby. Walk the Dog, Forward Pass bringt dann halt youtube bei und dort arbeiten sie, no na, mit Spezialjojo´s, Spezialgetriebe, Präzesionskugellager und genau das will sie jetzt auch haben. Ja, dann, hey Baby, live is a Rollercoaster – so heißt übrigends noch ein JoJo Trick –  just gotta ride it. Hey Sugar, geht das mit Rindsrouladen eigentlich auch?

dünne Rindsschnitzel mit Senf und Speck belegen, zusammenrollen,
mit Zahnstocher feststecken und kurz anbraten

Auf 8 sehr dünne Rindschnitzel je eine Straße scharfen Senf (Engländer) drücken und mit 2 Speckstreifen belegen (o.k. wer will auch Gurkerl, ich nicht), einrollen und mit Zahnstocher feststecken. In Öl kurz anbraten, aus dem Topf nehmen, darin 2-3 gehackte Zwiebel, und diverses grob geschnittenes Wurzelwerk & einer Tasse Kirschparadeiser etwas anrösten, mit ca. 1/4 l Rotwein und/oder Suppe aufgiessen und Tomatenmark (ca. 3 -4 EL) verrühren, Rouladen reinlegen – sollen idealerweise vom Wurzelsud bedeckt sein – würzen (Salz, Pfeffer, Thymian) und 1-2 Stunden zugedeckt auf kleiner Flamme weich dünsten. Ist der Saft dann noch zu flüssig, ohne Deckel weiterdünsten.  Dazu Spiralis und Preiselbeeren.
Tipp: nimm einen möglichst großen Topf mit gutem Boden (hier der große Le Creuset Bräter) und Deckel.

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