Gazpacho kommt auch warm an

Mittwoch, 13.6.2012

Gazpacho kommt auch warm an

Paradeissuppe nach Gazpacho Art
pure Paradeisessenz 

Wir sind ja nicht Spanien, und heiß ist es auch noch nicht, also disponiere ich um. Also im Grunde mach ich schon eine Gazpacho, eine Paradeissuppe, die eigentlich eiskalt gegessen werden soll, nehme 2 große Zwiebel, schwitze sie langsam in Olivenöl an, rasple 8 sehr große, sehr reife Paradeiser durch die großen Löcher der IKEA Häusschen Reibe – bis auf die Schale und den Strunk – in eine Schüssel und gieße alles auf die glasigen Zwiebel im Topf. Ich will gar nicht wissen, wie es einem geht, wenn rohe Zwiebel über Nacht mit Paradeiser einweichen, so wie es sich eigentlich für die eiskalte Variante der spanischen Suppe gehört. Und wie raffiniert meine Paradeiserschabtechnik, das sollten die Spanier einmal sehen und würzen: Rohrzucker, Salz, Pfeffer, suppito Elemente-Würze, 1 gehackte Chilischote und VERJUS (Werschü – OHNE S -DANKE ZORRA!!! ausgesprochen), nein, das haben die Spanier auch nicht, und wie das dazupasst: der Saft aus unreifen Weintrauben, eher uncharmante Erklärung- frühreif wär´besser –  ersetzt in meiner Version den Weissweinessig der Spanier. Ich koche die Paradeissuppe kurz auf, und lasse sie über Nacht abkühlen und reifen.  Vor dem Essen kurz aufwärmen, mit Gurkenstreifen und frischem Basilikum in Gläser abfüllen. Ergibt mindestens 8 Portionen und kommt auch warm an. Eiskalt merken wir uns für heiße Tage!
NOCH WAS: Ja nicht pürieren, da geht der ganze Charakter der Gazpacho Suppe verloren

frisches Basilikum dazu
Gurkenstreifen in Gläser
große, reife Paradeiser
ganze Paradeiser mit Schale einfach durch die Reibe
mit Suppengewürz von suppito und VERJUS verfeinern

Kommentare (3)

Comments

  1. zorra says:

    Das sind die Spanier platt. Ich grille ja gerne alles für die Gazpacho, das kennen die Spanier auch nicht. 😉

    PS: Das S wird bei Verjus nicht ausgesprochen. Werjü.

  2. zorra says:

    ahhh Werschü. 😉

  3. roughcutblog says:

    Danke Zorra! Woher kennst du das Werschü ,_)

SCHREIBE EINEN KOMMENTAR


*