Ostern Archive - Alexandra Palla

Selbstgebackenes Sauerteigbrot

13. April 2020 By Alexandra Palla 2 Comments

Bis heute war ich der Meinung, daß das mit dem Sauerteigbrot selber backen so ist, wie das Wiener Schnitzel machen zu Hause. Egal wie du’s machst, es schmeckt doch nicht so wie beim Bäcker bzw. im Lieblings-Wirtshaus. Dachte ich bis heute. Beim selber Brotbacken mit Sauerteig (im Gegensatz zu einfachen Topfbrot) kommt noch dazu, daß du in Wahrheit dein Projekt auf 10 Tage anlegen kannst. Zeit, die wir jetzt alle haben.

Es fängt alles mit einem Sauerteig-Ansatz an, der auch überhaupt keine Hexerei ist. Du rührst in einem größeren Glas (sagen wir 300 ml) 2 EL Roggenmehl mit 2 EL Wasser an, wiederholst das für eine Woche und oh Wunder, die cremige Masse wirft plötzlich blasen, blubbert und hat sich zu einem “Lebewesen” verwandelt. Es ist eine Fermentation die hier von ganz alleine stattfindet, der Teig holt sich aus der Luft Milchsäure-Bakterien, die da herumschwirren, ohne daß es uns weiter auffällt. Ein ruhiger, warmer Ort ist von Vorteil.

Sobald dieser Teil erledigt ist, bist du bereit zum Brotbacken. Die Übung dauert dann nocheinmal einen Tag. Ich habe also am Vorabend 2 Teige gemacht:

Für den ersten Brotteig 400g Roggenmehl, 400 ml Wasser, 100g Sauerteig Ansatz in einer Schüssel verrühren und abdecken (mit Folie oder Teller). Für den zweiten Teig 450g helles Vollkornmehl, ich hier ein Bio-Einkorn-Vollkornmehl, 3g Frisch Germ (oder ein halbes Packerl Trockengerm) zuerst in einem Glas mit 250 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Zucker auflösen, verrühren, abdecken und beide Teige über Nacht stehen lasssen.

Beide Teige verdoppelt ihr Volumen, also für ausreichend Platz in der Schüssel sorgen. Am nächsten Tag beide Teige zusammen mit ca. 100g Roggenmehl in einer großen Rührschüssel verkneten, je 2 EL Brotgewürz und Salz dazu, ca. 1 Stunde – wieder zugedeckt – rasten lassen. Backofen MIT einem großen gusseisernen bzw. schweren Topf mit Deckel auf 250 Grad vorheizen. Heißen Topf herausholen, etwas Mehl auf den Boden streuen, Teig hinein, Deckel drauf und 30 Minuten backen. Deckel weg und offen nochmal 30 Minuten weiterbacken. Aus dem Topf kippen, in ein Geschirrtuch schlagen und darin auskühlen lassen.

Das Brot schmeckt tatsächlich wie nach von einem 1. A. Bäcker, das hätte ich nie gedacht und hab schon einen neuen Brotteig für morgen angesetzt. Was das Schnitzel betrifft, warte ich, bis das Berger und Lohn wieder aufsperret, dort ist es nämlich genauso wie es sein soll (und ich es zu Hause – zumindest bis jetzt) noch nicht zusammengebracht habe)

Meine Tipps für Sauerteig-Ansatz

Glas verwenden, kein Metall oder Plastik
Glas soll ca. 300 ml groß sein, Deckel locker raufsetzen, nicht luftdicht verschließen
bei jeder “Fütterung” mit einem Löffel alles gut durchrühren
trocken gewordene Stück am Glasrand entfernen
an einem warmen, ruhigen Platz stellen (Zimmertemperatur bis max. 28 Grad)
immer das gleiche Roggenmehl verwenden
geht sicher auch mit anderen Mehlsorten, hab ich aber selber noch nicht probiert
Fütterungsverhältnis dem Sauerteig anpassen, mal braucht er gleich viel Wasser, mal weniger
meiner Fütterung besteht aus 2 EL gehäuftes Roggenmehl, 1-2 EL Wasser
interessanter Weise wird der Sauerteig-Ansatz nach einer Woche nicht mehr, er “ernährt” sich selbst
soweit, daß ich den Sauerteig-Ansatz in den Kühlschrank zum Pausieren stellen musste, ist es noch nicht gekommen.
Besser: jede Woche ein Brot backen, dann passt das Verhältnis Sauerteig Vermehren und Entnehmen…

Meine Tipps zum Brotbacken

verwendete Schüsseln gleich mit viel Wasser abspülen oder trocknen lassen – dann Teigreste rausklopfen
zum Teigverkneten ist eine Rührschüssel (Küchenmaschine) ein Segen!
Teige beim Rasten zudecken (Folie oder Teller), wachsen viel besser
ich backe mit der “Topf-Methode”, diese simuliert einen Brotbackofen. Dafür braucht es einen guten, schweren, z.b. Emaille-Topf mit Eisenkern ohne Plastikgriffe oder Knöpfe (sonst entfernen!)
dadurch auch keine Backformen, “Simperln”, Tücher, etc. notwendig
nach dem Backen das Brot gut in ein Geschirrtuch einschlagen und gut auskühlen lassen
Brotgewürze sind Anis, Kümmel, Fenchel, Koriander oder eine Mischung davon

Osterpinzen frisch und flauschig

15. April 2019 By Alexandra Palla Leave a Comment

Einmal im Jahr, und zwar genau jetzt in der Osterwoche, mach ich mich über Osterpinzen her. Vom Prinzip sind sie ein Brioche Gebäck, also aus Germteig und bekommen durch Anis (geht auch mit Fenchel oder eben ganz ohne) sowie Weisswein den typischen Pinzengeschmack, den man nur rausschmeckt, wenn man´s weiß. Pinzen selber zu backen, ist so leicht wie einfach. Isst man nicht selbst alle 8 Osterpinzen die dieses Rezept hergeben, sind sie toll zu verschenken und man lässt sich am besten eine grandiose österliche Fruchtbarkeitsgeschichte dazu einfallen. In meiner Familie gibt es die süße-Pinzen-Fraktion, also die mit Butter-mit-Marmelade-Pinzen-Esser, und die Pinzen-Jausner, wie ich zum Beispiel, mit Schinken (hallo Opa Thum!), weichem Ei, und wenn möglich einer geile Schnittlauchsauce dazu.

Macht den Germteig mit Trockengerm, das erspart ein Dampfl (Vorteig), alles lippenwarm, Teig schön glattschlagen bis er glänzt, gehen lassen, Kugeln formen, mit Ei bepinseln, nochmals gehen lassen (ich immer auf der Kaffeemaschine), mit der Schere 3 x einschneiden, backen und es geht dahin!

Pinzen einschneiden

Zutaten:

500 glattes Weizenmehl
100 g Weißwein
1 paar Aniskörner (oder Fenchel, hatte kein Anis daheim)
1 Packerl Trockengerm
7 g Salz
80 g Zucker
100 g Butter
2 Dotter
150 g lauwarme Milch
Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Wein mit Anis kurz aufkochen, auskühlen lassen. Trockengerm in etwas lauwarmen Wasser auflösen. In einem Topf die Butter in der warmen Milch zergehen lassen, abkühlen lassen, Dotter dazu. In einer Rührmaschine nun alle Zutaten lauwarm (aufpassen, ja nicht zu warm sonst ist die Germ kaputt) zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Der Teig vergrößert sich um die Hälfte. Auf einer bemehlten Unterlage in gleichgroße Stücke teilen, bei mir sind es 8 Stück. Zu glatten Kugeln formen, auf ein Backblech verteilen und mit verquirltem Ei bepinseln. Nochmals rasten lassen. Nun mit der Schere an der Oberfläche 3 Mal einschneiden (gibt das typische Pinzenmuster) und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten fertigbacken.

(Nachteintrag)

Der 15.4.2019 hat so harmlos begonnen. Die Osterpinzen sind so schön fluffig und flauschig aufgegangen, perfekt aus dem Ofen gekommen. Die Freude darüber groß und den vielen Instagram-Anfragen, doch bitte das Rezept zu posten komme ich doch gerne nach. Das Abendessen stand schon am Tisch, dann die erschütternden Bilder der brennenden Notre Dame in Paris. Die berühmteste Gotische Kirche der Welt (für mich jedenfalls nach dem Wiener Stephansdom und dem Kölner Dom ) hat mich immer sehr beeindruckt. Die Lage, mitten in Paris, auf der kleinen Insel Île de la Cité. Die Akustik im Riesenschiff, das Licht, das bunt durch die gewaltigen Rosettenfenster aus dem 13 Jahrhundert ins Innere schien. Auf Twitter lässt sich in diesen Minuten beobachten, wie die Flammen das 800 Jahre alte Gebäude dem Erdboden gleichmachen. Der Wikipedia Eintrag wurde gegen 20.30 bereits auf “…..Der Dachreiter, der bei einem Großbrand am 15. April 2019 einstürzte, war 96 Meter hoch.” korrigiert.

Noch einmal, Linsen Dhal

22. Januar 2019 By Alexandra Palla Leave a Comment

Für die Ayurveda Farm “Underneath the Mango Tree” hat von Anfang an viel gesprochen. Empfehlungen aus dem Freundeskreis, gehört der österreichischen Familie Hollmann (er ehem. Holmanns Salon im Heiligenkreuzerhof, sie Ärztin), liegt im Süden von Sri Lanka, ca. 2,5 Autostunden von Colombo entfernt.

Das UTMT ist ein sehr feines Boutique Hotel (30 Zimmer), liegt auf einer Anhöhe direkt am Meer, bietet neben Ayurveda auch Yoga und eine interessante Umgebung an. Dazu kam auch gleich eine Einladung zum Kochen!

Wenn schon, denn schon, Jahresbeginn und Detoxen passt gut zusammen, ich hab mich für das Programm “Panchakarma” entschieden. Zuerst gab es eine medizinische Analyse und die Einteilung in einen der Doshas Typen bestehend aus den Elementen Pita (Feuer), Kapha (Wasser), Vata (Luft). Ziel ist es, die 3 Kräfte möglichst auszugleichen. Je nach Dominanz, gibt es unterschiedliche Behandlungen und Ernährung um den Körper zusätzlich zu Entgiften (kein Alkohol, kein Zucker, kein Weissmehl, keine Gluten, keine tierischen Produkte). Dazu kommen Ölgüsse, Abreibungen und allerhand Reinigendes (!). An den 4 Shirodara Tagen (Stirnguss mit Sesamöl) ist Ruhe angesagt und endlich Zeit, ein richtiges Dhal Curry zu kochen.

Dhal Curry (manchmal auch Dal oder Daal geschrieben) ist ein indischer Linseneintopf mit den typisch Gewürzen und Kokosmilch.

Zutaten für 2 Personen

1 Tasse rote Linsen (flach)
je eine Messerspitze von Kurkuma Pulver, Chili Pulver, Curry Pulver, 3 Nelken
2 EL Öl (Kokosnuss oder Maiskeim)
1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Zimt (1cm von einer Stange brechen), 3 Kardamom Kapseln, 2 Tomaten, 5 Curry Blätter, 2-3 kleine Chilischoten (je nach schärfe)
1 TL schwarze Senfkörner
2 Tassen cremige Kokosmilch

Zubereitung

Gewaschene Linsen in einem Topf mit Kokosmilch und den Gewürzen aufkochen, auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten. In einem zweiten Topf die Senfsamen im Öl erhitzen bis sie springen, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Blättern und Schoten darin anschwitzten, unter die Linsen rühren und bis bissfest weiterköchelnd und mit dem Sri Lanka Gruß “Ayubuwan” (wörtlich übersetzt “Glückliches Land”) auf den Tisch stellen.

Adressen:

UTMT * Underneath the Mango Tree

Exhale Yoga Ausbildung und Retreats

Ausflüge:

Hirikatiri Beach (Mini Hawai Surfer Paradies!)

Tea Farm Hermann

TUK TUK Safari, Themenausflüge nach Wunsch (Fischen, Landwirtschaft, kleine Handwerksbetriebe, Shops, Sari Webereinen, etc.!)

Weihnachtsoffen von 10. – 15. 12.

26. November 2018 By Alexandra Palla Leave a Comment

Jedes Jahr vor Weihnachten heisst es bei PALLA Vienna für ein paar Tage “Weihnachtsoffen”. An diesen Tage ist der Schauraum von 10 – 19 Uhr für euch durchgehend geöffnet. Das hab ich heuer für euch vorbereitet:

die neuen Modelle der Palla Vienna Kitchen Kouture – Winterkollektion “Merry Berry”
Holzschneidebretter in hell und dunkel in den Geschenksboxen
Netze von FILT zum Davontragen, Verschenken und Dekorieren
RIESS Emaille Geschirr und Töpfe, Teller, Tassen, Dosen in weiss, rot und berry
Wiener Keramik von Romana Widder-Lunzer, Teller, Schalen und Gefäße im NOMA Look
Schönes mit Sinn von Good Goods, Wiener Design vom Hilfswerk hergestellt
Die schönsten Kochbücher zum Verschenken vom Brandstätter Verlag
Gewürze von meinem Lieblingsbauer Pinterits
Ausgesuchte Vintage Tafelfreuden von Annette Ahrens
Backen mit Instagram Cake-Porn Star Sophi Stolz von STOLZES

HEUER NEU Geschenke-Einpack-Serive: Ihr könnte eure Geschenke vorbestellten und schon einpacken lassen! Einfach Wunschliste an fesch@pallavienna.com schicken und Zeitpunkt für Abholung sagen.

Wir haben wir immer eine sehr freundliche Bankomat und Kreditkartenkassa und auch einen Pop-Up Captain Susi!

In der Studioküche werden laufend Kekse gebacken, ich freue mich auf ein Wiedersehen,

eure Alexandra

auf der A-List

27. August 2018 By Alexandra Palla Leave a Comment

Liebe auf den ersten Blick, Roughcutboard und Nuri Sardinen

27. Oktober 2017 By Alexandra Palla Leave a Comment

Diese beiden Klassiker, haben sich im Rien, dem kulinarischen Pop-up des ehemaligen Cafe Griendsteindl Kennen- und Lieben gelernt und treten seit dem unzertrennlich auf! Das RoughCutBoard und NURI Sardinen, machen nicht nur im Lokal gemeinsame Sache, das Brett und die Sardinen gibt es ab sofort auch hier bei uns im Shop zu kaufen!

In einer Limited Edition haben wir eine kleine Serie an RoughCutBoards produziert, die mit dem Original Logo von Nuri persönlich und von Hand brenngestempelt sind und mit der unschlagbaren Nuri 3-er Kombination Neutral, mit Piri-Piri und Piri-Piri mit Tomatensauce geliefert werden.

Nuri Sardinen, eine Wiener Liebesgeschichte

Sardinen aus der Dose auf Butterbrot mit Zitronensaft ist die Jause aus der Vorratskammer schlechthin. Bis 2015, da wurden niedrige Fangquoten für Sardinen in den Gewässern von Portugal und Spanien eingeführt um die bedrohten Fischbestände zu regulieren. Für Nuri bedeutete das ein vorübergehendes Verschwinden vom Markt. Bis der Österreichische Importeur Glatz beschloss, die Konsevendosenfabrik Nuri zu übernehmen, um auch weiterhin frische Sardinien, die bis heute per Hand geschnitten und fangfrisch (nicht tiefgefroren) konserviert werden anzubieten. Sogar die Papierverpackung wird manuell gewickelt und damit nach Österreich gebracht. Die Produktionsmenge reicht gerade einmal aus, den Österreichischen Handel zu beliefern.

Besonders authentisch werden die original Nuri Sardinen im Pop up Loka “Rief” serviert und nebenan im Wien-Design Store “Rienna” auch bald verkauft: das Rough Cut Board mit dem 3er Pack original verpackter Nuri Sardinien. Dieses Package gibt es nur dort und natürlich bei uns.

Unser Angebot für Kenner und Auskenner:

Das RoughCutboard – gebrandet mit dem original NURI Logo, in der dekorativen Geschenksbox “Brett ´a Porter” inklusive den 3 NURI Sardinen Natur, Piri-Piri und Piri-Piri mit Tomaten um 68,- Euro. Solange der Vorrat reicht! Hier bei uns im Shop.

Gönnung mit Zwetschkenknödel

26. September 2016 By Alexandra Palla Leave a Comment

Die Gönnung muss ungefähr zwischen einem Schmusi und einem Gspusi liegen, nur das alles sehr unverbindlich ist und von sehr kurzer Dauer. Eine Gönnung kann man sich auch nur für einen Abend reinziehen, eben ein bissl Spaß haben, vielleicht ein bissl Schmusen oder auch nicht, ganz wie die Teilnehmer der Gönnung drauf sind. Die Gönnung verpflichtet zu keiner weiteren Handlung, Erklärung oder Rechtfertigung. Weder vor einem selbst, vor dem Begönnten oder den Gönnungsbeobachtern. Die Gönnung passiert im beiderseitigen Einverständnis ist komplett unverbindlich und freibleibend, wird mir erzählt.

Für diejenigen die sich jetzt immer noch nicht ganz auskennen, so unkompliziert geht es angeblich in einigen Teenagerkreisen zu, ganz anders als bei meinem Zwetschkenknödelessen. Die Gönnung von Zwetschkenknödeln ist eine im höchsten Maße der Tradition des selbst hergestellten Erdäpfelteigmachens zu verpflichtende. Die Gönnerin stellt sich mental tagelang darauf ein, die richtigen kleinen Hauszwetschken im perfekten Reifegrad heranzubringen. Mehlige Erdäpfel ohne Schale und in Stücken bissfest zu kochen, abzuseihen und wie es der Plachutta vorsieht, im heißen Backrohr einige Minuten ausdampfen zu lassen. Sie daraufhin durch eine Erdäpfelpresse zu drücken und vollständig erkalten zu lassen. Mit den anderen Zutaten per Hand zu einem Teig zusammenkneten, Rollen und in gleichgroße Stücke zu teilen. Mitglieder der Gruppe dieser Gönnung können sich schon an das Machen der Butterbröseln machen, während die Zwetschken nun mit dem Teig ummantelt werden und diese in schwach wallendem Salzwasser circa 12-15 Minuten gekocht werden. Herausheben, in braunen Butterbröseln und ja keinen anderen Materialien wälzen und auf die Tafel zur finalen Gönnung setzten. Der Verzehr ist keinesfalls eine freibleibende Angelegenheit, denn bevor die – in diesem Rezepte gezählte 21 Zwetschkenknödel – nicht vollständig verputzt sind, gibt es keine Aufstehen und ein Beenden dieser Gönnung. Die Gönnerin oder der Gönner hat sich daraufhin zu verpflichten, die Zwetschkenknödel einmal pro Saison auf die genau gleiche Art und Weise den Begönnten zuzubereiten. Dieser Aufforderung ist auch dann nachzukommen, wenn bei einer Minderheit nur stillschweigende Zustimmung vorliegt. Gibt es eine deutliche und vor allem verbale Ermutigung – bis hin zu einem Gönnungsloben, steht einer Wiederholung der Gönnung in der selben Saison rein gar nichts im Wege.

Für den Teig:

500 g mehlige Erdäpfel
1 ganzes Ei, 2 Dotter
200 g griffiges Mehl
40 g sehr weiche Butter (oder kurz erwärmen)

1 Kilo kleine reife Hauszwetschken

Für die Brösel:

100 g Butter
150 g Semmelbrösel
Staubzucker, wer mag Zimt

Komm kochen, Vienna Design Week Gemeinschaftsküche mit EOOS

17. September 2016 By Alexandra Palla Leave a Comment

Meine erste Begegnung mit den #socialfurniture des Design Studios EOOS hatte ich diesen Juni in Venedig. Dort präsentierten sie sich als eines von 3 Teams auf der Architektur Biennale. Ihre räumlichen Interventionen würdige Flüchtlingsunterkünfte zu gestalten, ist im Österreich Pavillon unter dem Titel “ORTE FÜR MENSCHEN ” noch bis November zu sehen. Die dafür entworfenen Objekte, ein Inbegriff von Sozialen Möbelbau haben mich schwer beeindruckt. Einfachste Möbel aus Dokaplatten zum Selberbauen für die Bereiche Leben-Kochen-Arbeiten. Die Topfallmeinde, quasi Pinnwand für Kochgeschirr als markantestes Möbelstück wurde im Studio in der Kolingasse schon aufgebaut, denn die Präsentation der Koch-Möbel-Kollektion der #socialfurniture ist mein heuriger Beitrag als Programmpartner der Vienna Design Week 2016. Ein großer Kochtisch mit 4 Induktionspaltten, Stehtische, Hocker und Ladenelemente folgen. An den Open-House-Kochtagen lade ich von 4.-6. Oktober Festivalbesucher, die Nachbarschaft und Interessierte zum Communal Cooking ein.

Pro Kochtermin (Mittags von 11-15 Uhr, bzw. Abends von 17 – 21 Uhr) steht für 8-16 Personen die offene Küche im Rahmen der Vienna Design Week zur kostenlose Benutzung zur Verfügung. Die Lebensmittel werden mitgebracht, alles andere steht im Rough Cut Studio zur Verfügung.

Die Möbel sind das erste Mal der Öffentlichkeit zugänglich. Anmeldungen und Infos unter studio@alexandrapalla.at

Wildkräuter mit Kohlfühlfaktor

27. Juni 2016 By Alexandra Palla 2 Comments

Wildkräutern sind angesagt. Bin nämlich von einem Magazin eingeladen, ein paar knackige Rezepte in denen ich Wildkräuter einbauen soll, auf den Tisch zu stellen. So wild, wie sie eben auf großen Wiesen und Felder wachsen, zahm genug, sie hier in der Stadt zu finden. Da fällt mir Maurice Maggi wieder ein, ein Guerilla Gärtner aus der Zeit vor der Urban Gardening Erfindung – den ich vor Jahren in Berlin getroffen hab und mich mit ihm über sein Buch “Essbare Stadt – Wildwuchs auf dem Teller” unterhalten hab. Sehr lustiger Kerl, Schweizer, sammeln alles was er in Parks, auf Grünstreifen und Mauerritzen findet.

Jedenfalls ein Glück, denn nach Studium weiterer Wildkräuter-Lektüren, die mir der Rokitansky dankenswerter Weise vom Morawa aufgestockt hat – wiedererkenne ich Girsch, Löwenzahn, Spitz- und Breitwegerich, Salbei, Brennnessel, und solche Sachen, die gerne in meinem roughen Garten wachsen und schon in Aufstrichen, siehe auch HIER, gelandet sind, auch Scharfgabe, Klee, und Wiesen-Kerbel, wie ich sie bei meinen Laufrunden nach Neustift und Salmannsdorf immer wachsen sehe und jetzt gleich in diese “Kohlroulade” verschnipple. Geht gut zusammen und mache so:

Zutaten

1 Kohlkopf
500 g Rinderfaschiertes
1 ganzes Ei
1 Zwiebel
5 EL Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe
1 EL scharfer Senf
1 EL Senfkörner
1 EL Paradeismark
eine Handvoll gehackte (Wild) Kräuter, ich: blanchierte Blätter vom Spitzwegerich

Zubereitung

Gehackte Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit 3 EL Olivenöl anschwitzen, Rindfleisch dazu, kurz anbraten, ohne dass Zwiebel zu braun werden. Paradiesmark, Senf und Senfkörnern, Salz und Pfeffer untermischen, vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein ganzes Ei und Brösel und gehackte Kräuter untermischen. Die äußeren Blätter von einem großen Kohl in Wasser 3-5 Minuten blanchieren und jetzt der Trick: damit Blätter ihr Grün nicht verlieren 1 EL Natron (Soda) einrühren. Blätter gut abtropfen lassen. Eine runde feuerfeste Schüssel mit Olivenöl auspinseln, mit dem größten Kohlblatt beginnen (event. das Strunkende etwas der Länge nach einschneiden) und wie bei Lasagne schichtweise in die Form füllen. Mit einem Kohlblatt abschließen, mit Stanniol abdecken und 50 Minuten im 180 Grad heißen Ofen backen. Auf einen Teller stürzen und mit einer Sauerrahm/Frischkäse/oder Joghurtsauce servieren! Klirrend kalten Grünen Veltliner dazu trinken, auf den Herrn Maggi und jetzt…..zum Kohl, ich mein, zum Wohl!

#foodrevolution, Zeit zum ZOODLEN

20. Mai 2016 By Alexandra Palla Leave a Comment

Jamie Olivers Food Revolution ist eine großartige Initiative, Kindern bei ihrem Recht auf gutes, echtes und unverfälschtes Essen zu unterstützen. Denn wir stecken in einem Dilemma, obwohl das Angebot an Lebensmitteln bei uns noch nie so vielfältig und zugänglich war wie heute, essen Kinder oft zu Viel vom Falschen. Weltweit gibt es jedes Jahr im Mai einen Aktionstag, den “Foodrevolution DAY” der von tausenden Freiwilligen auf der ganzen Welt mit Kindern gefeiert wird.

Meinen Einstieg als Botschafterin von Jamie Olivers Food Revolution in Wien hatte ich 2013. Gemeinsam mit vielen freiwilligen Eltern und Lehrern haben wir in 9 Klassen mit mehr als 280 Kindern “Discosalad” aufgelegt! Jedes Kind durfte von zu Hause ein Stück gewaschenes Gemüse oder Salat mitnehmen, in den Klassen wurde geschnippelt, geschnitten und geraspelt und ein bunter Salat zubereitet und gemeinsam gegessen. Den Kindern hat es großen Spaß gemacht, zu sehen, wer was mitnimmt, einige haben tatsächlich Namen wie Zucchini, Radieschen oder Karfiol zum ersten Mal in ihrem Leben gehört und LehrerInnen in den Klassen zum “Gemüse-Rap” tanzen gesehen!

Wie auch der KURIER in seiner heutigen Ausgabe berichtet, gehen Blog-Mama Isabelle von Mothers Finest, Parvin von THX4Cooking und Ernährungswissenschaftler-Papa Axel von Urban Health Concept mit ihren vielen Kindern schon mit guten Beispiel voran. Unser Motto heuer “Wir spitzen lieber Gemüse als Bleistifte” feiern wir eine große ZOODELS Party. Mach mit und koche auch du an diesem Tag mit und für Kinder.

Zucchini-Gemüsespaghetti ZOODLES

2 Zucchini waschen und mit Gemüsespitzer, Spiraliser oder Messer in dünne lange Streifen schneiden, roh oder kurz mit kochendem Wasser überbrühen und einem Pesto und frischen Kräutern servieren.

Für mein Food-Revolution-Pesto hab ich eine Hand voll Kürbiskerne geröstet und diese mit einem Stück Parmesan, ein Bund frischer Petersilie , einer Knoblauchzehe und 100 ml neutralem Sonnenblumenöl in einer Küchenmaschine zerkleinert und ab auf die Zucchininudeln!

Den Kindern hat´s großen Spaß gemacht – die Urkunden von Jamie Olivers Foodrevolution bekommen hoffentlich einen Ehrenplatz! Seit 2013 unterstütze ich Jamie Oliver Food Revolution als Botschafterin in Wien. Am Food Revolution Day gibt es weltweit Veranstaltungen , die im Zeichen von richtiger Kinderernährung stehen. Zum Einsatz an einer Wiener Volksschule geht´s hier entlang!

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