mmmhhh, so eine Feigheit!

Sommerfeigen mit Prosciutto, Mozzarella

Du, die Feigen sind reif, sagt der Axel, ich nehm sofort meine Obststeige, und fahr schnurstrax ins Notting Hill von Hernals. Wirklich, ein prächtiger Feigenbaum mit den herrlichsten, reifen, grünen Sommerfeigen. Wir ernten gut 3 Kilo, am Baum bleiben noch 30 und wie ich dann dieses Feigenrezept, das auch immer wieder im Zusammenhang mit Jamie´s Küche auftaucht, serviere, steckt mir der Axel den Schlüssel zum Hof –  in dem der Feigenbaum steht –  zu, um jederzeit Nachschub zu holen. Mmmhhh, so eine Feigheit!
Feigen einschneiden, mit gezupften Mozzarella füllen, Proscuttio umwickeln und einer Honig-Zitronensaft-Olivenöl Emulsion marinieren. Mit Balsamicoessig betreufeln. Das nächste mal kommen noch ein paar Ruculablätter dazu

frisch gepflückte Wiener Feigen aus Hernals
reife Sommerfeigen

ähnliche Feigenrezepte in anderen Blogs:
Esskultur
Freude am Kochen
Highfoodality
Flowers on my plate
typischich (Wienerin)
Schöner Tag noch

Feigen in Wien
Feigenhof

Unter so einem Linsensalat geht bei mir gar nichts!

Wo bitte die Ferienmappe ist, will das Kind wissen. Die Ferienmappe von der Lehrerin also, gar kein kleiner Schnellhefter, voller Konzentrationshäppchen für das Ferienzwischendurch. Sätze sind zu bilden mit Wörtern wie Armbanduhr, Hallenbad & kühl immerhin auch Bauer, Korb & Wiese. Bildergeschichten zu schreiben, Textaufgaben mit Schuhen, Dachziegeln, Gemüsehändlern zu lösen, Malrechnen und Dividieren sowieso. Ich blättere das durch, unter einer ganzen Ferienwoche ist das für ein Volksschulkind nicht zu lösen. Zur Belohnung wird aber ein Eis versprochen! Ein Eis ? Nicht mit mir, da müsste die Dosis schon erhöht werden. Unter so einem Linsensalat geht bei mir gar nichts!

1 Dose Linsen 500g (im Sieb abtropfen und kurz mit Wasser drüberspülen)
geputzte Jungzwiebel, Radieschen, 1 Gurke, Stangensellerie und Paprika  und saubere Schale einer unbehandelten Zitrone in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Balsamikoessig & Salz marinieren.
Heute vor einem Jahr: Pastafarianisten, ich konvertiere

Ein Naturbursch kommt selten allein: Karfiol mit Olivenölbrösel

Der Naturbursch aus der Volksschulklasse ist wieder zu Besuch. Wieso er so einen Art Hirtenumhang trägt, will ich von ihm wissen. Den hat er seit dem Fliegenfischen an, aber wo und wann genau das war, kann er mir nicht sagen und zieht einen Regenwurm aus der Hosentasche. Ich freu mich immer über seinen Besuch, kein Nintendo DS, keine Nerf´s, keine neuen Witzfilmchens auf Youtube, keine High Scores beim Temple Run oder Fruit Ninja. Er geht barfuss herum, schleppt meine weißen Pölster und frisch gewaschenen Handtücher über die nasse Wiese in das Zelt, das gerade gebaut wurde und versteht gar nicht, dass wir noch keine Hirschkäferweibchen in der Becherlupe. Er nämlich schon zwei! Das alles gefällt mir sehr sehr gut, entferne das Grün vom ganzen Karfiol, lass gerade noch soviel Strunk dran, dass ich ihn im Ganzen –  mit der Blume nach oben – in Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen kann. Röste in einer Pfanne ca. 1/16 l Olivenöl und 5 EL Bröseln schön braun. Hebe den Karfiol aus dem Topf und beträufle ihn mit Olivenöl und Zitronensaft. Bröseln darüber, nachsalzen, ein echter Naturbursch, der Karfiol und der kommt eben selten allein!

Im Juni vor einem Jahr:
Eiskaffee
Nuss Schnaps Ansatz

Ein Naturbursch: Karfiol

Müssteman mehr Fisch essen

Wer kennt ihn nicht, den Müssteman! Der Müssteman, der einem sagt “da müsste man einmal eine Lampe austauschen”, oder “da müsste man rechtzeitig das Mineralwasser einkühlen, “ja, müsste man wieder einmal rasenmähen” und “da müsste man mehr Sport machen”, “müsste man sich rechtzeitig erkundigen”, der Müsteman, der es eigentlich immer besser weiß, aber nie tut. Richtig, sagt mein innerer Müsteman, “da müsste man öfter Fisch essen”! Danke liebe Inge für die herrlichen Fische und Grüße unbekannterweise an Martin vom Weissensee, Lieferung- wie ich auf seiner Seite lese – auch auf Bestellung! Da müsste man gleich die nächsten Fische bestellen.
1 Filet von der Lachsforelle waschen und trockentupfen, mit Fenchelsamen bestreuen, in einem Backpapierpackerl im vorgeheizten Backrohr 15-20 min backdämpfen. Öffnen, mit Zitronensaft betreufeln, salzen.

Vor einem Jahr gekocht:

http://rc.dbkld.com/tarte-mit-bananen/

Tarte mit Bananen

Crostini mit Hühnerleber

 

 

Sabine hat mich unlängst gefragt, wieviele Kochbücher ich hab und da hab ich auf ungefähr 50 geschätzt. Muss aber jetzt gestehen, mehr.  Eine Perle, die mir immer wieder in die Hände fällt, ist ganz bestimmt der alte, braune, quadratische KOFRANEK “Die besten 1.500 Rezepte aus Österreich” aus 1975 und sicher vom Donauland, weil die Fotos sind echt das Beste. Schon, sehr, sehr gute Grundrezepte, schau ich immer gerne vorbei, spart zwar gewaltig mit den Eiern (ganz im Gegensatz zum Plachutta aus den 90ern), aber darum geht es jetzt gar nicht, sondern die Bilder!  Dieses Foodstyling in gelbroter Chrysantemen-Ästhetik mit angesprühtem Trockenmohn im ausgetrockneten Steckschwamm, die Papierspitzendeckerln, das Hänsel & Gretl Rosenthal, apart, ein Lieblingswort einer Verwandten würde hier gut passen, jetzt wo ihr wisst, dass sie sowas damit meint. Aber irgendwie hat mich das Leberrezept dann doch angesprochen, weil ich hier Hühnerlebercrostinis, ganz 2012.

1/4 kg Hühnerleber gut putzen und hackeln, mit 3 Streifen Speck, Schinken oder Lardo (Mangaliza vom Cousin Thum!) in etwas Olivenöl zuerst scharf, dann ca. 5 Min weiterbraten bis Flüssigkeit verkocht. Mit frischem Rosmarin oder Salbei, Spritzer frische Zitronen, Salz und Pfeffer würzen. Auf getoastetes Schwarzbrot streichen, Parmesan, pfeffern. Hühnerleber Crostini Alexandra Palla roughcutblog IMG_4416 IMG_4417

Code ##002# anrufen, Griesschmarrn

Griesschmarrn mit Weichselkompott
Anklopfen ist eigentlich eine Unsitte. Die Mobilbox hat sich auch überholt, privat jedenfalls. Wozu gibt´s Anrufliste mit ALLE und VERPASST und Wichtiges wird sowieso gesmst. Ich erspare den Anrufern und mir ab sofort die kleinen Umstände beim Rückruf, nein, die Box hab ich jetzt nicht abgehört, sondern gleich, undsoweiterundsofort, und da der der Griessschmarrn schon im Rohr ist, und ich das mit der Mailbox schon lange ändern will, häng ich mich nicht ewig in ein sprachgesteuertes Callcenter, sondern google die Handy-Codes, mit denen alles angeblich viel einfacher geht, tippe den Code ##002#, anrufen, in mein Handy, dann den Code für das Anklopfen deaktivieren (siehe unten), fertig, so wie der Griesscharrn, eben.
Bio-Weizengrieß, passt hervorragend

Zutaten für 4 Personen:
20 dag Griess

5 dag Butter
1/2 l Milch
1 Ei
1 Packerl Vanillezucker
Milch mit Butter erhitzen, Griess einstreuen, quellen lassen, auskühlen, 1 Ei unterrühren, in eine ausgebutterte Form im Rohr bei ca. 200 Grad ca. 1/2 Stunde mit umstechen trockenbacken.
Dazu: Apfelmuss oder Kompott (hier Weichsel, aus dem Glas)
Mehr praktische schnelle Handycodes:
Anklopfen aktivieren: *43# anrufen (deativieren #43# anrufen – noch praktischer)
Zeit bis Mailbox angeht einstellen: **004*(Vorwahl)(Nummer)**(Zeit von 05-30 Sek.)# anrufen
Rufumleitung einschalten *004#anrufen (ausschalten ##004#anrufen)
Rufumleitung wenn besetzt **67*(Vorwahl)(Nummer)**(Zeit von 05-30 Sek.)# anrufen
Alle Anrufe umleiten **21*(Vorwahl)(Nummer)**(Zeit von 05-30 Sek.)# anrufen
Mailboxabfrage (also für die die noch eine haben ;-)) Taste 1 lange drücken
Anonym anrufen #31# Nummer wählen, anrufen

chill die Basis, lauwarmer Erdäpfelsalat mit Kernöl


Hütte am Weg, nein, Haus im See, nein, Haus am See, nein, Cafe am See, ja! Genauer gesagt, Cafe am neuen See, so heißt das in Berlin, und an einem heißen Sonntagmittag ist natürlich überall viel los, aber im Cafe am neuen See überholst du elegant die, die glauben sich um ein Ruderboot prügeln zu müssen, ruderst in das Grüne hinein, nimmst dir Spritzwein und Brezel mit und überlässt das Rudern der ehrgeizigen Belegschaft. Dass wir uns dabei ständig im Kreis drehen und alle im Boot hinter dem Rudermann nass gespritzt werden, manno, chill die Basis sagt Sönke, und recht hat er! Dort: knusprige Pizze, Grillhuhn. Wieder da: lauwarmer Erdäpfelsalat mit Kernöl

eine Bootsfahrt im Berliner Tiergarten, 1 Stunde 10 Euro

6 heurige Erdäpfel weich kochen und mit 3 Salatherzen, 2 Avocados, Zitronensaft, Öl, Salz und frischen Kräutern würzen. Am Schluss ein Schuss Kernöl drüber, natürlich nur wer mag.

Essen und Rudern:
Rudern in Berlin:
Cafe am neuen See, super Pizza
Rudern in Wien:
im Prater am Heustadlwasser (Kiosk mit dem Notwendigsten)
Alte Donau (mehrere Plätze, Creperie, Hofbauer)
der neue Hanslteich “Klee am Hanselteich”in Wien 17, Eröffnung demnächst, wird eine Überraschung geben!
Schloss Laxenburg (Danke für den Tipp an Robert P.!)

Wo ruderst Du? Hinterlasse hier Deine Adresse.

getoastetes Schwarzbrot mit Knoblauch anreiben und Kernöl drüber

Groß und Klein, Kohlrabigemüse

Kohlrabigemüse eingebrannt Alexandra Palla RoughCutBlog Kohlrabigemüse eingebrannt Alexandra Palla RoughCutBlog Kohlrabigemüse eingebrannt Alexandra Palla RoughCutBlog Kohlrabigemüse eingebrannt Alexandra Palla RoughCutBlog Kohlrabigemüse eingebrannt Alexandra Palla RoughCutBlog

Small: Mama, was stinkt da so?
Big: Hier stinkt gar nichts, ich koche Kohlrabi.
Cate Blanchett hat gestern in dem wahnsinnigen Theaterstück “Big and Small” ja letzten Endes auch festgestellt: Mir fehlt ja nichts! Empfehlenswert für alle,  die in so einer, oder so ähnlicher Stimmung sind.
Wiener Festwochen:
Groß und Klein (Big and Small) mit Cate Blanchett als Lotte
im Stück von Botho Strauß
Alle Vorstellungen bis 20.5. leider ausverkauft. Karten nur mehr unter der Hand erhältlich, oder wir eröffnen hier eine kleine Kartenbörse, ich kenn jemanden der für morgen 2 Karten hat.

Kohlrabi schälen und würfeln, in etwas Salzwasser ca. 10 min weich kochen, in eine Schale giessen. Im Topf ein Stück Butter mit 1 El Mehl kurz einbrennen, mit dem Salzwasser der Kohlrabi löschen,
glatt verrühren,
Kohlrabistücke dazu,
abschmecken, frische Petersilie.

Dazu: gekochtes Rindfleisch oder Augsburger (beides Beiträge aus Oktober 2011)

)

Pasta, besser geht´s nicht

Bei euch kann man ur gut Satansbraten spielen, sagt die kleine Freundin und schaut auf die Steinplatten am Boden. Na, die Striche, also Ränder der Platten am Boden dürfen bei dem Spiel nicht berührt werden, nur dazwischen steigen, o.k. jetzt hab ich´s wieder, das ist wie beim neurotischen Melivn im Film  As good as it get´s,  besser geht´s nicht! Nein, besser geht´s wirklich nicht, Ideen haben die, worauf ich den Zwiebel und Fenchel absichtlich in grobe Streifen schneide, gegen die Richtung,  quer zur Faser, ungerade Anzahl an Paradeisern, Oliven, nein, aus mir wird kein Melvin!
1 Zwiebel, 1 Fenchelknolle in Streifen schneiden und mit 3 Knoblauchzehen langsam in Olivenöl braten. 3 grob gewürfelte Paradeiser dazu, 1 Hand voll kleiner knackiger Oliven und zugedeckt 3-5 Min dünsten. Nudel al dente kochen, alles gut vermischen und mit grünen Enden der Fenchelknolle, Salz und Pfeffer würzen.

Avocado Toast, das kommt an

Aus der Ecke kreative Geschäftsideen findiger Franchisegeber und nehmer gibt es Neuzuwachs: ein Popcorngeschäft, das Popcorner , mit dem Flagshipstore in der Wiener Naglergasse. Gut, es setzt wie mymüsli – mit derzeit 21tsd Müslifreunden im Netz auf den longtail, aber trotzdem, bei den heutigen Exclusivpreismieten in Innenstadtlagen, toi, toi, toi. Wünsche an dieser Stelle, vor allem der Frozen Joghurt Fraktion mit den Wiener Vertretern Kurt (siehe “Hier kommt Kurt” vom 18.8.) oder Foxy (siehe “Bist du foxy oltes Moped”) oder dem Designerzuckerlgeschäft Candy Doc gute Geschäfte. Weil wenn das funktioniert,  eröffne ich stante pede eine “Toast” Kette  mit der Spezialität Avocado Toast, das kommt – hier zumindest – sehr gut an!
2 reife Avocados mit dem Saft einer halben Zitrone (noch besser Limette), Salz und Kräutern würzen und auf ein Schwarzbrottoast streichen.